효모(yeast)

효모는 효소를 가지고 있는 세포로 빵이나 맥주, 포도주를 만드는데 사용되는 곰팡이류 미생물이다.

효모라는 용어는 술을 만들 때(효모에 의한 발효 시) 이산화탄소가 생겨 거품이 발생하는 현상에서 유래되었다.

어원을 살펴보면, 효(酵)는 술밑을 뜻하는 한자이고, 효모를 뜻하는 영어 ‘yeast’는 고대 영어 ‘gyst’로부터 유래되었으며 '끓는다'는 뜻이 담겨 있다.